Willkommen zu unseren Genusswochen 2025
Ein Jahr voller kulinarischer Highlights, außergewöhnlicher Erlebnisse und kreativer Gerichte! Tauchen Sie ein in eine Welt aus regionalen Zutaten, modernen Aromen und überraschenden Interpretationen. Jede Genusswoche steht unter einem einzigartigen Motto und entführt Sie auf eine Geschmacksreise, die die Sinne begeistert und Emotionen weckt.
Was erwartet Sie?
- ✔ Themenbezogene Menüs, die Tradition und Innovation vereinen
- ✔ Frische, saisonale Zutaten von regionalen Produzenten
- ✔ Veranstaltungen & Erlebnisse, die Genuss und Unterhaltung verbinden
- ✔ Eine Atmosphäre, die begeistert – in der einzigartigen Kulisse des Schlossbauers
Kommende Highlights*:
1. "Regional trifft Avantgarde" – Moderne Heimatküche
Thema: Traditionelle Gerichte aus der Region in einem modernen Gewand.
Highlights:
- Bauernbrot-Tartar mit Kräuter-Schneeflocken
- Gebackene Kaspressknödel mit Schaum vom Bergkäse
- Salzburger Nockerl als luftige Interpretation mit Fruchtkaviar
- Event: Kochshow mit regionalen Produzenten und Bauernmarkt auf dem Restaurantgelände
2. "Ein Hauch von Luxus" – Trüffel- und Kaviarwoche
Thema: Hochwertige Zutaten in überraschenden Kombinationen.
Highlights:
- Crystal Bread mit weißer Schokolade und Kaviar
- Trüffel-Fettuccine mit Parmesanluft
- Wagyu-Short Rib mit schwarzem Trüffeljus
- Event: Exklusives Tasting-Menü mit Champagnerbegleitung
3. "Sinnesreise durch die Welt" – Internationale Genusswoche
Thema: Gerichte aus verschiedenen Kulturen, interpretiert mit regionalen Zutaten.
Highlights:
- Japanisch: Miso-Suppe mit heimischen Pilzen
- Italienisch: Kürbisrisotto mit steirischem Kernöl
- Mexikanisch: Tacos mit regionalem Wildfleisch und Kräutern
- Event: Live-Musik passend zu den jeweiligen Ländern und Weinverkostungen aus den Regionen
4. "Pflanzliche Verführungen" – Vegan & Vegetarisch
Thema: Moderne pflanzenbasierte Gerichte, die Fleischliebhaber überraschen.
Highlights:
- Zitronenknisterfolie mit Avocado-Mousse und Frühlingssalat
- Maroni-Gnocchi mit Orangen-Emulsion und Radicchio
- Schokoladen-Avocado-Tarte mit Salzkaramell
5. "Kunst am Teller" – Kulinarische Design-Woche
Thema: Gerichte als Kunstwerke, inspiriert von berühmten Künstlern.
Highlights:
- Van-Gogh-Kürbissuppe mit essbaren Blumen
- Jackson-Pollock-Dessert mit Schokolade, Früchten und Saucenspritzern
- Mondrian-Gemüse-Terrine in geometrischen Formen
- Event: Ausstellung lokaler Künstler im Restaurant und Live-Food-Styling
6. "Feuer & Eis" – Kontraste auf dem Teller
Thema: Warme und kalte Elemente, würzig und süß, soft und knusprig.
Highlights:
- Kalte Gurkensuppe mit warmem Tempura-Gemüse
- Rosa Entenbrust mit Eis von der Roten Bete
- Zitronensorbet mit warmem Lavakuchen
- Event: Outdoor-Grillen mit eiskalten Cocktails oder glühenden Feuerschalen
7. "Zeitreise der Küche" – Gerichte im Wandel der Zeit
Thema: Historische Gerichte, neu interpretiert.
Highlights:
- Mittelalterliche Wildpastete mit modernen Gewürzen
- Renaissance-Gemüsesuppe mit Trüffel
- Kaiserschmarrn 2.0 mit Schaum und Espuma
- Event: Menü in Zusammenarbeit mit Historikern, begleitet von Geschichten zur Esskultur
8. "Süße Sünden" – Dessertwoche
Thema: Fokus auf Desserts und süße Kreationen.
Highlights:
- Mille-Feuille mit saisonalen Früchten
- Schokoladenfondant mit Kern aus Passionsfrucht
- Vegane Panna Cotta mit Kokos und Limette
- Event: Dessertverkostung mit korrespondierenden Weinen und Likören
*Bitte beachten Sie: Änderungen im Programm und bei den Menüs sind jederzeit möglich.
Reservieren Sie jetzt Ihren Platz für ein unvergessliches Erlebnis!
Die Termine geben wir immer rechtzeitig in unserem Newsletter und auf Facebook bekannt.
📞 Kontaktieren Sie uns unter: +43 664 / 9152241
📍 Stefans im Schlossbauer | Schloss Altdorf, Hallein
Wir freuen uns, Sie bei unseren Genusswochen 2025 begrüßen zu dürfen!
