Stefan Buhk – Koch aus Leidenschaft, geprägt von Wurzeln und Erinnerungen

Ich bin Stefan Buhk – Koch, Gastgeber und Genussmensch. Mein Weg begann nicht in einer Sterneküche, sondern am alten Holztisch meiner Großmutter Klara Maria im Elsass. Sie war es, die mir gezeigt hat, was echtes Kochen bedeutet: mit Zeit, Hingabe und einem feinen Gespür für das, was Menschen zusammenbringt.

Geboren und aufgewachsen in der Pfalz, zwischen Weinbergen, Wäldern und ehrlicher, handgemachter Küche, wurde mein Geschmack schon früh von zwei Welten geprägt: dem herzhaften, bodenständigen Südwesten und der sinnlichen Raffinesse des Elsass. Klara Maria war keine große Rednerin – aber ihre Gerichte sprachen Bände. Wenn sie in ihrer kleinen Küche stand und der Duft von frischer Butter, Kräutern und geschmorten Zwiebeln durchs Haus zog, war klar: Hier passiert etwas Besonderes.

Diese Erinnerungen trage ich bis heute in mir. Sie haben mich gelehrt, mit Respekt zu kochen – vor dem Produkt, vor der Tradition und vor dem Menschen, der am Tisch sitzt.

In meinem Restaurant „Stefans im Schlossbauer“ in Hallein lebe ich genau das: Eine moderne, kreative Küche mit Charakter, die sich nicht verbiegt, sondern ihren eigenen Weg geht. Ich arbeite allein in meiner Küche – nicht aus Stolz, sondern aus Überzeugung. So kann ich jedem Teller die Aufmerksamkeit schenken, die er verdient.

Warum ich koche? Weil ich glaube, dass Essen mehr kann, als satt machen. Es kann Geschichten erzählen. Es kann Erinnerungen wecken. Und manchmal kann es sogar ein Stück Heimat auf die Zunge zaubern.