Regional genießen mit Auszeichnung:

„Gut zu wissen“-Urkunde für Stefan's im Schlossbauer

Am 12. Juni 2025 wurde unser Restaurant Stefan's im Schlossbauer offiziell mit der Urkunde der Initiative „Gut zu wissen“ ausgezeichnet – einem Gütesiegel für Transparenz, Qualität und Regionalität in der Salzburger Gastronomie.

Was bedeutet „Gut zu wissen“?

Die Initiative „Gut zu wissen“ der Landwirtschaftskammer Salzburg kennzeichnet Betriebe, die ihren Gästen offenlegen, woher die verwendeten Lebensmittel stammen – insbesondere Fleisch, Milchprodukte und Eier. Ziel ist es, regionale Produzenten zu stärken und Gästen bewussten Genuss zu ermöglichen.

Mit dieser Auszeichnung verpflichten wir uns, auch weiterhin auf hochwertige, regionale Zutaten zu setzen – nachvollziehbar, ehrlich und saisonal.

➡️ Hier können Sie die Urkunde als PDF herunterladen:
Gut-zu-wissen-Urkunde – Stefan's im Schlossbauer (PDF)

Gut-zu-wissen-Urkunde – Stefan's im Schlossbauer (PNG)

Offizielle Verleihung mit prominenten Gästen

Die feierliche Verleihung fand direkt im historischen Ambiente unseres Restaurants in Schloss Altdorf in Hallein statt. Es war uns eine Ehre, zahlreiche Persönlichkeiten aus Politik, Tourismus und Landwirtschaft begrüßen zu dürfen:

• Bürgermeister Alexander Stangassinger
• Alexandra Winter, GF Gästeservice Tennengau
• Rupert Quehenberger, Präsident der Landwirtschaftskammer Salzburg
• Mag. Katharina Tidl, Initiative GUT ZU WISSEN
• Günther Kronberger, GF Salzburger Agrar Marketing
• Rainer Candido, Tourismusverband Hallein

In ihrer Ansprache betonten die Ehrengäste die Bedeutung regionaler Wertschöpfung und die Vorbildwirkung verantwortungsvoller Gastronomiebetriebe wie dem Stefan's im Schlossbauer.

Warum wir auf Regionalität setzen

Für mich, Stefan Buhk, ist Regionalität kein Trend – sondern gelebte Überzeugung. Ich arbeite bevorzugt mit Produkten aus dem Tennengau und der Salzburger Umgebung, ergänze sie mit Einflüssen aus meiner Heimat, der Pfalz, und kombiniere sie mit einer modernen, kreativen Küche.

Unsere Gäste sollen wissen, woher ihr Essen kommt – und den Unterschied schmecken.

Mehr als ein Siegel: Ein Versprechen

Diese Auszeichnung ist für uns Ansporn und Bestätigung zugleich. Wir sagen Danke:

• an die Initiative „Gut zu wissen“ für die Anerkennung,
• an unsere regionalen Partnerbetriebe für beste Qualität,
• und an unsere Gäste, die Regionalität schätzen und unterstützen.

Wer bei uns isst, genießt mit gutem Gefühl – und mit Herkunft.

Euer
Stefan Buhk
Stefan's im Schlossbauer – Regional. Ehrlich. Genussvoll. – #pfalzinsalzburg