Stefans im Schlossbauer
Spirituosen
Aus Stefans Bar & Keller
Unsere Spirituosenkarte begleitet den letzten Gang, den Kaffee danach oder den ruhigen Moment an der Bar. Ausgewählte Brände, Liköre, Kräuterbitter und Fassgereiftes erzählen von Herkunft, Handwerk und dem passenden Abschluss zu Stefans Küche.
Zeichen & Orientierung
Stefans Empfehlungen
Schlossbauer Hauszirbe
Stefans Hausklassiker: weich, würzig und mit alpinem Nachklang.
Jöbstl Cigar Marille
Fassgereifte Marille mit Frucht, Holz und Länge; schön nach kräftigen Gerichten.
Gölles Edelbitter
Kräuter, grüne Walnuss und klare Bitterkeit; ein präziser Digestif.
Scheyerer Alte Himbeere
Duftige Himbeerfrucht, weich am Gaumen und ohne Schwere.
Zehethofer Walnuss
Würzige Walnuss mit dunkler Süße; sehr passend zu Kaffee oder Käse.
Wien Gin
Wacholder, Holunder und Frucht; charmant, klar und modern.
Alte Brände & Klassiker
Klassische Obstbrände und alte Sorten: klar, sortentypisch und mit ruhigem Nachhall.
Scheyerer Tresterbrand
Kraftvoller Tresterbrand mit trockenem Kern, feiner Traubenschalenwürze und geradlinigem Abgang.
Scheyerer Kirschbrand
Reife Kirschfrucht mit feinem Steinobstton; klar gebrannt, saftig im Duft und elegant trocken.
Scheyerer Williams große Reserve
Williamsbirne in der Reserve-Variante: voller, ruhiger und mit besonders feinem Birnenduft.
Scheyerer Alte Haselnuss
Geröstete Nuss, milde Süße und weicher Schmelz; unkompliziert, aber mit schönem Nachhall.
Scheyerer Alte Marille
Klassische Marille mit saftiger Frucht, runder Textur und einem milden, freundlichen Finale.
Scheyerer Alte Himbeere
Feine Waldbeerenanklänge, duftig und leichtfüßig; ein fruchtiger Brand für den eleganten Abschluss.
Scheyerer Alte Williamsbirne
Sortentypische Birne mit hellem Duft, zarter Würze und angenehm weichem Mundgefühl.
Scheyerer Alte Kirsche
Dunkle Kirschfrucht, feine Mandelspur und klare Struktur; fruchtbetont, aber nicht süßlich.
Scheyerer Alte Zwetschge
Reife Zwetschge mit samtiger Wärme, dezenter Würze und einem runden, ruhigen Ausklang.
Scheyerer Schoko Kirsche Brand
Kirsche trifft dunkle Schokolade: fruchtig, weich und mit dessertnaher Tiefe im Nachhall.
Scheyerer Schoko Chili Likör
Cremige Schokolade mit spürbarer, feiner Chiliwärme; süß, würzig und sehr präsent.
Aus Stefans Keller: Reisetbauer, Guttmann & Herzog
Destillate mit präziser Frucht, markanter Herkunft und einer Aromatik, die nicht laut werden muss.
Reisetbauer Karotte
Außergewöhnlicher Brand mit erdig-süßer Karottennote, feiner Klarheit und erstaunlich eleganter Frische.
Reisetbauer Johannesbeere
Intensive Johannisbeere mit markanter Säure, dunkler Frucht und sehr präzisem Duftbild.
Reisetbauer Quittenbrand
Quitte mit feinem Blütenduft, gelber Frucht und straffer Eleganz; 42 Vol% mit klarer Linie.
Guttmann Glägerbrand
Ausgereifter Hefebrand mit warmer Würze, ruhigem Körper und trockenem, kulinarischem Charakter; 42 Vol%.
Guttmann Tresterbrand
Muskat-Sylvaner-Trester mit zartem Muskatduft, Traubenwürze und feinem Grip am Gaumen; 42 Vol%.
Herzog Pink Grapefruit
Pink Grapefruit mit expressiver Zitrusfrische, leichter Bitternote und langem, saftigem Nachhall; 40 Vol%.
Jöbstl Fruchtbrände
Steirische Fruchtbrände mit sauberer Linie, reifer Frucht und jeweils eigenem Charakter.
Jöbstl Weichsel
Weichsel mit feiner Süße, Bittermandelton und eleganter Säure; dicht, aber klar gezeichnet. 40 Vol%.
Jöbstl Pfirsich
Heller Pfirsichduft, milder Gaumen und frische Frucht; weich im Einstieg und sauber im Finale. 40 Vol%.
Jöbstl Kriecherl
Kriecherl mit eigenständiger Steinobstwürze, reifer Frucht und feinem, leicht herben Nachklang. 40 Vol%.
Jöbstl Himbeere
Klarer Himbeerduft mit seidiger Intensität; aromatisch, präzise und ohne überflüssige Süße. 40 Vol%.
Jöbstl Waldhimbeere
Waldhimbeere mit dichter Beerenfrucht, feiner Säure und nobler Wildfrucht-Note. 40 Vol%.
Jöbstl Vogelbeer
Vogelbeere mit herb-würzigem Kern, rauchiger Tiefe und langem, leicht mandeligem Nachhall. 40 Vol%.
Jöbstl Holunder
Dunkler Holunder, florale Würze und eine kühle Minzspur; intensiv, aber sehr sauber. 40 Vol%.
Jöbstl Holunderblüte
Zitronige Blüte, helle Frische und feines Parfum; leichtfüßig und aromatisch klar. 40 Vol%.
Jöbstl Johannisbeer
Schwarze Johannisbeere mit dunkler Würze, reifer Säure und cremiger Fruchtfülle. 40 Vol%.
Jöbstl Apfel-Birnen-Cuvée
Apfel und Birne verbinden sich mit feinem Holz, dezenter Karamellnote und lebendigem Fruchtkern. 40 Vol%.
Cigar & Fassgelagert
Fassgereifte Brände, Weinbrand, Rum und Whisky: dichter, wärmer und besonders schön nach kräftigen Gerichten.
Jöbstl Cigar Apfel
Fassgereifter Apfeltrester mit reifer Frucht, Kaffeenoten und heller Karamellwärme. 45 Vol%.
Jöbstl Cigar Zwetschke
Dörrzwetschke, feiner Steinton und kräftige Fülle; ein dunkler, langer Brand aus dem Fass. 45 Vol%.
Jöbstl Cigar Marille
Marille in der kräftigeren Cigar-Linie: voller Körper, eingebundenes Holz und warme Fruchttiefe. 45 Vol%.
Jöbstl Cigar Schilcher Trester
Wildbacher-Trester mit würzigem Griff, feiner Säureader und kraftvoll trockenem Finale. 45 Vol%.
Jöbstl Cigar Schilcher Weinbrand
Schilcher-Weinbrand mit Vanille, Weinhefe und Tiefe; weich, komplex und lang. 45 Vol%.
Herzog Zigarrenbrand Zwetschke
Zwetschke mit Röstaromen, Vanille und dunkler Schokolade; kräftig, wärmend und sehr digestiv. 45 Vol%.
Guglhof Marille 2018
Marillenbrand aus der Destillerie Guglhof: reif, klar und mit feinem Jahrgangscharakter. 40 Vol%.
Guglhof Tauern Rogg 2011
Single Malt Whiskey aus Salzburg mit Getreidewürze, milder Fassnote und ruhigem Nachklang. 42 Vol%.
Diplomatico Rum Reserva Exclusiva
Venezolanischer Rum mit dunkler Süße, Vanille, Rosinen und weichem, rundem Körper. 40 Vol%.
Gölles & Kräuter
Gölles steht für klare Frucht, feine Würze und Digestifs mit eigenständigem steirischem Profil.
Gölles Hirschbirne
Hirschbirne mit herber Frucht, feiner Mostbirnenwürze und trockenem, österreichischem Charakter.
Gölles Marille
Wachauer Marille mit betörendem Duft, saftigem Fruchtkern und klarer, vollmundiger Art. 43 Vol%.
Gölles Obstler
Äpfel, Birnen und Quitten ergeben einen herb-fruchtigen Obstler mit feinem, trockenem Zug. 43 Vol%.
Gölles Edelbitter
Kräuter, Wurzeln und grüne Walnuss; elegant bitter, würzig und klassisch als Abschluss nach dem Essen.
Liköre & Süße Verführer
Süße, nussige und fruchtige Liköre für Dessert, Kaffee oder den kleinen Abschluss am Tisch.
Zehethofer Haselnuss
Haselnuss mit warmer Röstnote, weichem Schmelz und nussiger Länge; sehr schön zum Kaffee.
Zehethofer Walnuss
Grüne Walnuss, Gewürze und dunkle Würze; herb-süß, aromatisch und mit markanter Kontur.
Zehethofer Himbeere
Himbeerlikör mit heller Frucht, feiner Süße und verspieltem Duft; leicht, fruchtig und zugänglich.
Zehethofer Malaga
Rum, Rosinen und malzige Tiefe; dichter Likör mit warmem, beinahe dessertweinartigem Charakter. 40,7 Vol%.
Zehethofer Erdbeere
Volle Erdbeerfrucht mit cremiger Süße und sommerlichem Duft; weich und charmant.
Zehethofer Kokos
Milde Kokosnote, runder Schmelz und exotische Süße; ein kleiner Ausflug Richtung Dessert.
Zehethofer Weichsel
Weichsel mit feinem Spiel aus Süße und Säure; fruchtig, frisch und nicht zu schwer.
Zehethofer Banane
Reife Banane mit weichem Mundgefühl und fruchtiger Süße; unkompliziert und rund.
Zehethofer Marille
Marillenlikör mit klarer Frucht, milder Süße und natürlichem Steinobstduft.
Zehethofer Calamansi
Calamansi, Mandarine und Kumquat bringen exotische Säure, Zitrusduft und frischen Zug.
Herzog Schoko-Minze-Likör
Kühle Gartenminze, cremige Schokolade und feine Süße; frisch und dessertnah zugleich. 25 Vol%.
Herzog Lebkuchen-Likör
Winterliche Gewürze, Honignote und Lebkuchenduft; weich, süß und aromatisch. 17 Vol%.
Herzog Karamell-Likör
Karamell mit sanftem Schmelz, runder Süße und cremigem Nachhall. 20 Vol%.
Gin, Vodka, Wachauer Marille & Hauszirbe
Klare Spirituosen, moderne Gins und Haus-Spezialitäten mit aromatischem Zug.
Gin Nobile
Klassischer Gin mit klarer Wacholderlinie, trockener Würze und sauberem, geradlinigem Finish.
Round Table 28 Gin
Moderner Gin mit frischer Aromatik, feinen Botanicals und rundem, zugänglichem Stil.
Wien Gin
Wacholder, Holunder und Fruchtnoten nach Wiener Art; verspielt, duftig und dennoch klar. 43 Vol%.
Yin Gin
Waldmeister, Zitrone und exotische Frische; aromatisch, weich und mit rundem Abgang. 43 Vol%.
Gin Hagmoar
Gin aus der Kupferblase mit Wacholder, Kräutern und Gewürzen; bodenständig und würzig. 40 Vol%.
Herzog Pure Glacier Vodka
Klar, kühl und kraftvoll, dabei ohne störende Schärfe; ein präziser Vodka aus dem Hause Herzog. 40 Vol%.
Schlossbauer Wachauer Marille
Haus-Spezialität mit weicher Marillenfrucht, feiner Würze und freundlichem, rundem Ausklang.
Schlossbauer Hauszirbe
Zirbe mit alpiner Würze, sanfter Süße und angenehmer Wärme; der vertraute Abschluss des Hauses.
Süße Verführer
Für die kleine süße Erinnerung nach dem Essen zuhause oder als feines Mitbringsel.
Stefans Hausgemachte Wachauer Marillen Praline
Wachauer Marille, Ruby-Schokolade, weiße Schokolade und Tonkabohne: klein, intensiv und handgemacht.
Aktuelle Spirituosenkarte
Unsere Spirituosenkarte steht Ihnen als PDF zur Verfügung. Die Auswahl kann sich je nach Verfügbarkeit ändern.
Spirituosenkarte als PDF öffnenGerne beraten wir persönlich, welcher Brand oder Likör am schönsten zu Ihrem Menü passt. Fehler in Beschreibungen und Änderungen je nach Verfügbarkeit vorbehalten.