♉ Stier

Sinnlich · Bodenständig · Genussvoll

Das Gericht

Geschmorte Kalbsbäckchen mit Pfälzer Rieslingjus, Selleriepüree und karamellisierten Zwiebeln
reichhaltig, intensiv, samtig – genau wie der Stier selbst

Warum dieses Gericht?

Stiere lieben Genuss, Stabilität und Tiefgang – auf dem Teller genauso wie im Leben. Dieses Gericht ist opulent, zart und voll aromatischer Tiefe. Ein Essen, das man bewusst genießt.

Die Zutaten (für 4 Personen)

• 800 g Kalbsbäckchen
• 2 EL Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 300 ml Pfälzer Riesling
• 400 ml Rinderfond
• 1 Stück Sellerie, gekocht und püriert
• Butter zum Finish

Zubereitung

1. Kalbsbäckchen salzen, pfeffern und in Öl rundum anbraten.
2. Schalotten und Knoblauch kurz mitrösten.
3. Mit Riesling ablöschen, Rinderfond hinzufügen und zugedeckt bei 160°C ca. 2–2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
4. Sellerie pürieren, mit Butter und Salz abschmecken.
5. Kalbsbäckchen auf Selleriepüree setzen und mit der reduzierten Rieslingjus servieren.

Anrichten

Kalbsbäckchen mittig auf dem Teller platzieren, Selleriepüree unterlegen, Jus großzügig darüber geben und karamellisierte Zwiebeln dekorativ setzen. Reichhaltig, intensiv und absolut sinnlich – wie ein echter Stier.

„Wenn dein Sternzeichen ein Gericht wäre, würde der Stier zeigen: Genuss, Tiefe und Sinnlichkeit pur!“